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Bei meiner letzten Reise nach Indonesien konnte ich es mir nicht entgehen lassen, mich in ein paar Geheimnisse der indonesischen Küche einweihen zu lassen und besuchte auf Gili Trawangan die "Gili Cooking Classes". Typisch für diese Küche sind Gewürze wie Chilli (natürlich), Knoblauch, Galgan, Tumerik, bei uns eher unter dem Namen Kurkuma bekannt, Koriander, sowie Kokos und Erdnüsse. Beliebt und in fast jedem Essen zu finden ist Palmzucker, der geheime Geschmacksverstärker. Beim Kochkurs in der "Gili Cooking Classes" lernten wir Gerichte zu kochen die verheissungsvolle Namen wie:   Kelopon...


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Immer wieder Sonntags ruft der morgendliche Kulinario und fordert seinen Tribut. Die Chance diesem gerecht zu werden bekam heute das "Bastard" in Kreuzberg auf der Reichenberger Strasse und konnte 100 % ig punkten. Sehr liebevoll angerichtetes Frühstück mit appetitlicher Dekoration, so hübsch, dass mein Foodfotografen Herz sprang! Was die Karte besonders macht, sind zum Beispiel Gerichte wie: Eier im Glas - unglaublich lecker - diese werden heiss und frisch gestockt in einem geheimnissvollen, schmackhaften Sud serviert. Genauso fantastisch schmecken die hausgemachten Brioche, wahlweise...


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Liebe Kunden, Freunde, liebe Familie, liebe Mitarbeiter, Euch wünsche ich ein wundervolles Weihnachtsfest, besinnliche und erholsame Festtage und einen grandiosen Übergang ins neue Jahr 2013! Ich bedanke mich bei Allen für ein schönes Jahr 2012, voller spannender, leckerer, schöner, aufwendiger, basteliger Jobs. Speziell die Foodfotografie hat sich dieses Jahr an Aufgaben überschlagen und mir unfassbar viel Freude bereitet! Dieses Jahr konnte ich einige Neukunden willkommen heissen und ich bedanke mich bei Allen für ein fantastisches Teamwork. Freuen wir uns auf nächste Jahr...


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Leute, es wird Zeit, den Tatsachen in die Augen zu sehen und was wir dann erblicken, wird bald bunt! Wir verabschieden den Sommer und heissen den kulinarischen Herbst willkommen... der erste Zwiebelkuchen entschlüpfte schon meinem Ofen und mit einem frischen Federweißen wurde es zu einer runden Sache. Zur Zeit sind die Pflaumen im Garten so reif, dass sie direkt auf das Backblech plumpsen und man auf das Süßen durch Zucker ganz verzichten kann... Brombeeren und Mirabellen warten darauf, eingeweckt zu werden... Birnenkompott... Holundersüppchen (eine Freundin schenkte mir eine Variante...


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Darum:   Wie soll man da stark bleiben? ;-)        


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Dieser Tage ist "Food"- technisch in Berlin wirklich eine Menge los! Grade gingen zehn Tage ( 01.06. bis 10.06.2012 ) des Taste-Food-Festivals vorbei. Dieses Festival beschäftigt sich mit Allem, was Essen neben dem Sättigungsgefühl und dem Energielieferanten noch bedeutet. Sei es die Ästhetik, neue Geschmackswelten, Food als Kunst, Innovationen des Caterings fernab vom Fingefood, neue Techniken in der Küche, experimentelles Kochen, Erlebnisgenuss, Visuelle Gaumenfreuden, ausgefallenes Geschirr, alles nah an der Grenze zur Kunst, wenn nicht in den meisten Fällen darüber hinaus - Leckere...


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Dieses Wochenende ( 9./10.06. ) findet in Berlin die erste "Bio Messe Berlin" statt. Im Glashaus des Arena Geländes findet sich an Ausstellern eine Bandbreite an Bio Lebensmittelherstellern, die sich präsentieren. Am Samstag Abend konnte zudem eine Veranstaltung besucht werden, die allerdings Fachbesuchern vorbehalten war.   Die Veranstalter Jiro Nitsch und Benjamin Richter wollen durch diese Messe in der Hauptstatt eine weitere Möglichkeit bieten, sich innerhalb der Bio-Branche auszutauschen und eine Plattform für Hersteller, Gastronomen, Großhändler, Konsumenten und alle...


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Just in diesem Moment werden leckere Gemüse-Spiesse unter meiner Blitzanlage gegrillt - 100 % Rauchfrei und dennoch so lecker wie meine Food-Models nach einem Job halt so sind. In der Foodfotografie ist dann doch der visuelle Gaumenschmaus im Vordergrund!   Heute liess mich der Frühsommer ziemlich im Stich, aber: Wenn die Sonne einen verlässt, was solls? Ein Sonnendoubel Dank Elinchrom ist auch prima und tatsächlich noch dazu zuverlässiger, hat diese doch nicht die lästige Angewohnheit, sich im Laufe des Tages fortzubewegen. Kurzerhand wird die Wiese aus dem Hof ins Fotostudio...


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Neulich war ich mal wieder im Schneeweiß, um die neuesten Gerichte zu fotografieren. Mit Einzug der beiden neuen Gesellschafter und Chefköche Marcel Singer und Kevin Elias, wurde auch die Karte ordentlich aufgemischt und präsentiert sich nun noch moderner, mit dem Spielen verschiedener feinen Aromen und Konsistenzen in einem Gericht. Den beiden war es ein Anliegen gute traditionelle Küche mit modernsten Kochinnovationen zu kombinieren. Das Ergebnis: ein Gaumenschmaus par excellence!! Hier findet ihr einen Auszug der Foodfotos für das Schneeweiß, lasst euch inspirieren und ruckzuck...


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Liebe Freunde des Schlemmens - es gibt neue Rezepte - diesmal habe ich ein Frühlingsmenü für euch erstellt! Es ist mir jedes mal eine Freude, mich als Foodstylist und Foodfotograf an meinen eigenen Foodfotos auszutoben UND danach meine Models zu vernaschen... Viel Spass beim Kochen!!     RADICCHIOSALAT MIT WACHSWEICHEM EI Zutaten für 4 Personen: 1 mittelgroßer Kopf Radicchio 1 rote Zwiebel 1 Hand voll getrocknete Cranberries Kresse Olivenöl Balsamico-Essig Honig Salz & Pfeffer 4 Eier   Zubereitung: Man koche...


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