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Es war wieder soweit, die Bio Fach 2012 hat in Nürnberg stattgefunden. Von allen Messen, vor Allem im Bio-Lebensmittelbereich ist die Bio Fach mein Favorit. Dieses Jahr wurde sie in Kooperation mit der APEDA, der indischen Exportfördergesellschaft aus Neu Delhi, vom Thema Indien begleitet. Da ich durch meine Indienreise einen besonderen Bezug zu diesem Subkontinent habe, vereinigten sich so zwei Interessen. Dazu dann auch noch Kombination mit Allem Rund um Lebensmittel, Innovationen, neue Rezepte, Neuheiten im Bio Food Segment, neue Designs und nicht zuletzt auch der Besuch einiger...


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So, jetzt dauert es nicht mehr lange und wir haben es geschafft!  


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      ¡Dios mío! Wie wunderschön ist Mallorca!   Für Testhoots und zur Vororganisation für einen Job im April, haben wir eine Woche lang die Baleareninsel Mallorca erkundet. Kein Wunder, dass die Deutschen sie als 17. Bundesland für sich gewinnen wollen, aber dagegen werden sich mit Sicherheit einige mallorquinische Gegenstimmen finden. Und das ist auch nachvollziehbar, so eine Perle gibt man nicht freiwillig her... Die Mischung aus den Bergen, der Serra de Tramuntana im Nordwesten der Insel und dem Meer mit der beeindruckenden Küste lässt mein...


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Immer wieder Sonntags... muss man sich für die Arbeitswoche belohnen und da wir das ja bekanntlich mit gutem Essen besonders effektiv können - hier mein Tip für Bruncher - das Cafe Nest in Kreuzberg (Görlitzerstrasse). Für 9,50 € gibt es ein umfangreiches Buffet aus der guten Küche des Nest. Es hebt sich hervor durch diverse Antipasti, Cremes und Pasten, Wahnsinnspfannkuchen, die immer wieder mal anders gefüllt sind, frisches Obst, Braten, Beilagen, Salate, Weißwürschtl, Heringshäckerle... und, und, und... eigentlich bleiben keine Wünsche offen. Einfach mal rumkommen, jeden Sonntag...


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So langsam verlieren die guten Vorsätze von Neujahr an Kraft und selbst die tollen Gerichte der Brigitte-Diät (die übrigens wieder wunderschön fotografiert wurden), können das Ruder nicht mehr rumreissen, wenn ein Traumauftrag in Form eines Katalog-Shootings für einen Patisseur ruft. Dutzende an Petit Fours, oh mon dieu.., Törtchen, Kuchen und Pralinen warten darauf von mir ins rechte Licht gerückt zu werden, wenn die nur wüßten, dass ich Models dieser Art in der Regel vernasche..!   Aber halt! Disziplin isdas Gebot -  der nächste Sommer kommt bestimmt und deshalb ist Tapferkeit...


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  Modernist Cuisine: The Art of Modern Cooking In sechs Bänden auf ca. 2400 Seiten werden modernste Techniken der neuen Küche veranschaulicht. Das Ergebniss, wenn Wissenschaftler sich in der Küche austoben. Nathan Myhrvold, Chris Young, und Maxime Bilet sind die Köpfe des Buches und haben mit Ihrem Team aus Rund 20 Personen eine faszinierende Wanderung durch die Kochlandschaft bereitet.   Themen der sechs Bände: Band 1. Geschichte und Grundlagen Band 2. Techniken und Equipment Band 3. Tiere und Pflanzen Band 4. Zutaten und Zubereitung Band 5. Teller...


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Ich wünsche Euch ein paar Tage delayed: Ein Frohes Neues Jahr 2012      


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Zugegeben - ich bin Fan! Nelson Müller ist einer der sympathischsten Tv-Köche, die aktuell die Löffel schwingen. 2011 kam ein neues Kochbuch (ZS-Verlag) von ihm heraus: Nelson Müller " Meine Rezepte für Body and Soul" und er verspricht nicht zuviel.   Das Buch ich gefüllt mit raffinierten und dennoch unkomplizierten Lieblingsgerichten wie Gebackene Kicherbsenbällchen, Feijoada do Brasil, Offene Sommerlasagne, über Szegediner Gulasch zu Königsberger Klöpsen. Und diese Klöpse zum Beispiel durfte ich frisch von ihm zubereitet schon einmal probieren und was soll ich sagen,...


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Der Countdown läuft - in wenigen Stunden, bzw bei Einigen in wenige Tagen, beginnt die Weihnachtsauszeit und somit auch der Abschied vom beruflichen Jahr 2011. Ich möchte Allen danken, die mein Jahr begleitet haben. Allen Mitarbeitern, Kunden und Auftraggebern, allen Foodstylisten und Fotoassistenten, allen Freunden und der Familie. Es war ein tolles Jahr, es ist viel passiert, viel Gutes und ich freue mich auf ein tolles 2012 mit euch im Reich der Food Fotografie und Stills in Berlin und all over the world! 2011 war so abwechslungreich, da waren einige Reisen zu Shootings, viele schöne...


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