Von allen Messen, vor Allem im Bio-Lebensmittelbereich ist die Bio Fach mein Favorit.

Dieses Jahr wurde sie in Kooperation mit der APEDA, der indischen Exportfördergesellschaft aus Neu Delhi, vom Thema Indien begleitet. Da ich durch meine Indienreise einen besonderen Bezug zu diesem Subkontinent habe, vereinigten sich so zwei Interessen.

Dazu dann auch noch Kombination mit Allem Rund um Lebensmittel, Innovationen, neue Rezepte, Neuheiten im Bio Food Segment, neue Designs und nicht zuletzt auch der Besuch einiger meiner Kunden auf der Messe – all das machten den Besuch wunderbar!

Neben dem Foodschwerpunkt gibt es auch noch den Teil der Mode, die sich ökologisch korrekt in das Bio Fach Bild einfügen,

sowie der eigene Teil der Vivaness, in welchem sich Wellness- und Naturkosmetikprodukte präsentieren.

Besonders spannend ist der Teil mit den Neuheiten, ein Abschnitt, in dem sich Hersteller mit ihren neuesten Produkten vorstellen können und für Fachbesucher auch nicht uninteressent sind eine Reihe von Vortägen und Workshops.

Ich freue mich schon auf das nächste Jahr!

¡Dios mío! Wie wunderschön ist Mallorca!

Für Testhoots und zur Vororganisation für einen Job im April, haben wir eine Woche lang die Baleareninsel Mallorca erkundet.

Kein Wunder, dass die Deutschen sie als 17. Bundesland für sich gewinnen wollen, aber dagegen werden sich mit Sicherheit einige mallorquinische Gegenstimmen finden. Und das ist auch nachvollziehbar, so eine Perle gibt man nicht freiwillig her…

Die Mischung aus den Bergen, der Serra de Tramuntana im Nordwesten der Insel und dem Meer mit der beeindruckenden Küste lässt mein Naturliebhaberherz höher schlagen. Serpentinen schlängeln sich durch steile Küsten und bewaldete Berge, alte Ruinen und traumhafte Fincas, an Eseln und Ziegen vorbei.

Zauberhafte Dörfer, wie zum Beispiel Banyalbufar, oder der Vorzeigeort Valldemossa bieten unendlich viele Eindrücke und jede Linse findet hier Stills und Ambiente-Motive “en masse”.

Hier toben sich offensichtlich die Mallorquiner in Gartenkunst und spanischem Dekor aus, dass man schon gar nicht weiß, ob die Kulisse tatsächlich echt ist, oder alles für ein Ästhetenauge zurechtgerückt.

Grade im Kontrast zu Kreuzberg ( …und ich liebe meinen Kiez, aber… ) ist eine Reise über Mallorca wie eine Beautymaske für die Augen. Ein kleines bißchen heile Welt tut halt manchmal auch ganz gut. Hier können die Menschen eben noch Blumentöpfe und Dekorationen auf die Strasse stellen und es wird respektiert.

Und wenn diese Orte zum Ende Januar schon so wirken, wie wird das Ganze dann erst Mitte April erstrahlen?

Ich habe mich in diese Landschaft verliebt! – Voller Vorfreude sehe ich diesem Job entgegen!

Und ich denke auch privat wird das Wiedersehen mit Mallorca nicht lange daueren.

Jetzt beginnt noch dazu die legendäre Mandelblüte, die wir nun knapp verpasst haben, aber vereinzelte Bäume lassen die kommende Pracht schon erahnen.

Apropos Mandelblüte. Nachdem ich am letzten Tag vor Ort den Inseltypischen Mandelkuchen, den “Gato die Almendra”, probieren durfte, werde ich euch ganz bald mit dem Rezept beglücken, denn dieser Gaumenschmeichler… hmmm… ist ein schönes Foodfoto wert! Freut euch, ich tue es auch!

Für 9,50 € gibt es ein umfangreiches Buffet aus der guten Küche des Nest. Es hebt sich hervor durch diverse Antipasti, Cremes und Pasten, Wahnsinnspfannkuchen, die immer wieder mal anders gefüllt sind, frisches Obst, Braten, Beilagen, Salate, Weißwürschtl, Heringshäckerle… und, und, und… eigentlich bleiben keine Wünsche offen.

Einfach mal rumkommen, jeden Sonntag von 11.00 bis 16.00 und selber schlemmen!

Auch unter der Woche bietet das Nest leckeren Mittagstisch und eine feine Abendkarte an.

Das Angebot reicht von typisch deutschen Gerichten bis hin zu mediterran, oder auch orientalisch angehauchten Speisen.

Und wer zudem noch einen insprirativen Ort zum Arbeiten sucht, findet im Coworking Space im Obergeschoss auch noch nette Räumlickeiten, in die man sich stunden-, oder tageweise einmieten kann.

können das Ruder nicht mehr rumreissen, wenn ein Traumauftrag in Form eines Katalog-Shootings für einen Patisseur ruft.

Dutzende an Petit Fours, oh mon dieu.., Törtchen, Kuchen und Pralinen warten darauf von mir ins rechte Licht gerückt zu werden, wenn die nur wüßten, dass ich Models dieser Art in der Regel vernasche..!

Aber halt! Disziplin isdas Gebot -  der nächste Sommer kommt bestimmt und deshalb ist Tapferkeit nun angesagt und im gleichen Zuge verspreche ich in

Kürze einen neuen Schub meiner Rezepte, diesmal mit dem Kernthema der Pölsterchenreduktion.
Seid gespannt und haltet die Löffel parat, bis bald,

Lucie

Modernist Cuisine: The Art of Modern Cooking

In sechs Bänden auf ca. 2400 Seiten werden modernste Techniken der neuen Küche veranschaulicht.

Das Ergebniss, wenn Wissenschaftler sich in der Küche austoben. Nathan Myhrvold, Chris Young, und Maxime Bilet sind die Köpfe des Buches und haben mit Ihrem Team aus Rund 20 Personen eine faszinierende Wanderung durch die Kochlandschaft bereitet.

Themen der sechs Bände:

Band 1. Geschichte und Grundlagen

Band 2. Techniken und Equipment

Band 3. Tiere und Pflanzen

Band 4. Zutaten und Zubereitung

Band 5. Teller Rezepte

Band 6. Kitchen Manual (abwaschbar!)

Was dabei am beindruckendsten ist, ist zum Beispiel die Einbindung unkonventioneller  Hilfsmittel, wie Zentrifugen und Ähnlichem, was einem eher aus dem Physikunterricht noch bekannt vorkommt, oder das Kochen mit ungewöhnlichen Zutaten,  wie Hydrokolloiden, Emulgatoren oder Enzymen.

So aussegewöhnlich der Inhalt ist, wurde auch die Food Fotografie umgesetzt. Man findet Highspeed-Aufnahmen, die zum Beispiel Flüssigkeiten im perfekten Moment einfangen, oder Querschnitte durch Töpfe, Teller, Pfannen, die das Essen während des Gahrens festhalten. Dazu perfekt bearbeitet.

Mich hat die cleane und dennoch detailreiche Fotografie sehr beeindruckt.

Zu gern würde ich diese Bände mein Eigen nennen können, aber (angemessen zum Aufwand der Produktion dieses Buches) kostet dieses Schmuckstück ca. 399,00 €.

Ein Frohes Neues Jahr 2012

Nelson Müller ist einer der sympathischsten Tv-Köche, die aktuell die Löffel schwingen.

2011 kam ein neues Kochbuch (ZS-Verlag) von ihm heraus:

Nelson Müller ” Meine Rezepte für Body and Soul” und er verspricht nicht zuviel.

Das Buch ich gefüllt mit raffinierten und dennoch unkomplizierten Lieblingsgerichten wie Gebackene Kicherbsenbällchen, Feijoada do Brasil, Offene Sommerlasagne, über Szegediner Gulasch zu Königsberger Klöpsen.

Und diese Klöpse zum Beispiel durfte ich frisch von ihm zubereitet schon einmal probieren und was soll ich sagen, sie waren “göttlich”! Ohne meiner Mutter nun in den Rücken fallen zu wollen, aber sie waren sogar besser als Ihre…

Wie man ahnt sind die Gerichte eher traditionell, aber stets mit einer feinen Nelson-Note verfeinert und ohne viel “ShiShi” zuverlässig lecker mit Glücksgefühlgarant. Nett sind dabei die persönlichen Geschichten aus Nelsons Kindheit und seinem weiteren Leben. Passend zu den Rezepten, gibt es schöne Food Fotos. Eher schlicht fotografiert, aber locker-fluffig-modern und ästethisch.

Und um beim Nachkochen in die richtige Stimmung zu kommen, gibt es einen Bonus in Form einer Mini-Cd mit Songs von Nelson Müller. Sie sind sowohl von ihm geschrieben, als auch gesungen. Ich würde sie als deutschsprachigen Funk/Soul beschreiben, definitiv abhängig vom persönlichen Geschmack, aber so ist es beim Essen und Geniessen schliesslich auch.

Ich möchte Allen danken, die mein Jahr begleitet haben.

Allen Mitarbeitern, Kunden und Auftraggebern, allen Foodstylisten und Fotoassistenten, allen Freunden und der Familie. Es war ein tolles Jahr, es ist viel passiert, viel Gutes und ich freue mich auf ein tolles 2012 mit euch im Reich der Food Fotografie und Stills in Berlin und all over the world!

2011 war so abwechslungreich, da waren einige Reisen zu Shootings, viele schöne Fotoproduktionen im eigenen Studio, tolle Neukunden in Berlin und Deutschland, inspirierende Messebesuche, wie auch der Bio-Fach in Nürnberg, die Neugeburt meiner Webseite, nicht zuletzt der neue Garten, der in Zukunft eine wunderschöne location für Landfreude-Shootings bietet.

Die ungelegten Eier für 2012 sehen ebenfalls vielversprechend aus, ich freue mich auf ein Buchprojekt, Foodstyling-Workshops entstehen grade in unseren Köpfen und ein Umzug in ein neues Studio steht auch im Raum… aber lassen wir es fliessen und schauen, was alles kommt.

Ich hoffe für euch war 2011 ebenso grandios und ihr könnt mit einem guten Gefühl das alte Jahr hinter euch lassen.

Danke und bis bald, ich verbschiede mich fürs Erste und wir sehen uns 2012!!