100 % Rauchfrei und dennoch so lecker wie meine Food-Models nach einem Job halt so sind.

In der Foodfotografie ist dann doch der visuelle Gaumenschmaus im Vordergrund!

Heute liess mich der Frühsommer ziemlich im Stich, aber: Wenn die Sonne einen verlässt, was solls?

Ein Sonnendoubel Dank Elinchrom ist auch prima und tatsächlich noch dazu zuverlässiger,

hat diese doch nicht die lästige Angewohnheit, sich im Laufe des Tages fortzubewegen.

Kurzerhand wird die Wiese aus dem Hof ins Fotostudio transplantiert

(sie wird selbstredend nach getaner Arbeit wieder zurückversetzt, auch für eine adäquate Berieselung wurde gesorgt. Also auch der Naturschutzbund darf beruhigt sein) .

Aber wie man ohne heisse Kohle und Qualm indoor grillt, bleibt mein Geheimnis.

Das Ergebnis, samt Rezepten für ein deliziöses vegetarisches Grillfest, ist in der nächsten Ausgabe des Monatsflyers Juni der Bio Company zu lesen!

In diesem Sinne:

Viel echte, sich bewegende Sonne zum langen Wochenende und einen schönen Herrentag Euch Allen!

Mit Einzug der beiden neuen Gesellschafter und Chefköche Marcel Singer und Kevin Elias,

wurde auch die Karte ordentlich aufgemischt und präsentiert sich nun noch moderner,

mit dem Spielen verschiedener feinen Aromen und Konsistenzen in einem Gericht.

Den beiden war es ein Anliegen gute traditionelle Küche mit modernsten Kochinnovationen zu kombinieren.

Das Ergebnis: ein Gaumenschmaus par excellence!!

Hier findet ihr einen Auszug der Foodfotos für das Schneeweiß, lasst euch inspirieren und

ruckzuck in die Simplonstraße 16 in 10245 Berlin zum Schlemmen zu gehen!

es gibt neue Rezepte – diesmal habe ich ein Frühlingsmenü für euch erstellt!

Es ist mir jedes mal eine Freude, mich als Foodstylist und Foodfotograf an meinen eigenen Foodfotos auszutoben UND

danach meine Models zu vernaschen…

Viel Spass beim Kochen!!

RADICCHIOSALAT MIT WACHSWEICHEM EI

Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroßer Kopf Radicchio

1 rote Zwiebel

1 Hand voll getrocknete Cranberries

Kresse

Olivenöl

Balsamico-Essig

Honig

Salz & Pfeffer

4 Eier

Zubereitung:

Man koche die 4 Eier, exakt 6 Minuten, schrecke sie ab.

Währenddessen den Raddicchio zerkleinern, die Zwiebeln in dünne Streifgen schneiden

und das Dressing aus Öl. Essig, Honig und Cranberries anrühren, alles vermengen,

Kresse sanft unterheben.

Das Ei zu jeder Portion ganrieren und mit Salz servieren.

Superleckere Vorspeise, weil die Cranberries und der Honig die Bitterkeit des Radicchio im genau richtige Maß

in Balance bekommen!

BACONIZED SALMON WITH GREEN ASPARAGUS

Zutaten für 4 Personen:

4 Portionen Lachsfilet

8 Scheiben Bacon

250 g Vollkorneis

Estragon

30 g Parmesan, frisch und fein gerieben

Butter

grüner Spargel

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Währendessen den Lachs mit Bacon umwickel, in Butter anbraten bis der Bacon den Lachs fest umschlossen hat,

danach den Lachs im Ofen bei 120 °C nachgaren lassen.

Den Spargel in mundgerechten Stücke schneiden und ebenfalls in Butter anschitzen,

er darf ruhug bissfest bleibe. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abgedeckt bis zum Servieren in der Pfanne lassen.

Wenn der Reis gar ist, diesen mit Butter und Parmesan verfeinern und zu guter Letzt mit gehacktem Estragon würzen.

Bei Bedarf nachsalzen.

Alles zusammen anrichten und YUMMIIIE, geniessen!

ERDBEERCARPACCIO MIT WALDMEISTERDRESSING

Zutaten für 4 Personen:

1 kg regionale Erdbeeren

4 EL Haselnuss-Öl

30 g Puderzucker

Saft aus 2 Limetten

frischer Waldmeister

Zubereitung:

Die gewaschenen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teller flach verteilen.

Das Dressing aus den Zutaten zusammenmischen, den gekackten Waldmeister hinzufügen.

Das Dressing setzt man am besten schon ein paar Stunden früher an,

damit der Waldmeister seine Aromen entwickeln kann.

Sehr fresh und lecker zum Desert!

Über “Canvas City Berlin” könnt Ihr die Werke als hochwertige Kunstdrucke auf Fotoleinwand in verschiedenen Formaten und bei einigen Künstlern, in limitierter Auflage bestellen. Alle Leinwände werden mit lichtechten Pigmentfarben gedruckt und von Hand auf Keilrahmen gespannt. Bilder auf Leinwand sind ein wunderbares Mittel seinen Träumen einen Raum zu verschaffen.

Dort hat mich der Florian Küttler zum Thema Foodfotografie interviewed.

Mir hats einen Riesenspass gemacht und ich finde das Magazin auch klasse

Von allen Messen, vor Allem im Bio-Lebensmittelbereich ist die Bio Fach mein Favorit.

Dieses Jahr wurde sie in Kooperation mit der APEDA, der indischen Exportfördergesellschaft aus Neu Delhi, vom Thema Indien begleitet. Da ich durch meine Indienreise einen besonderen Bezug zu diesem Subkontinent habe, vereinigten sich so zwei Interessen.

Dazu dann auch noch Kombination mit Allem Rund um Lebensmittel, Innovationen, neue Rezepte, Neuheiten im Bio Food Segment, neue Designs und nicht zuletzt auch der Besuch einiger meiner Kunden auf der Messe – all das machten den Besuch wunderbar!

Neben dem Foodschwerpunkt gibt es auch noch den Teil der Mode, die sich ökologisch korrekt in das Bio Fach Bild einfügen,

sowie der eigene Teil der Vivaness, in welchem sich Wellness- und Naturkosmetikprodukte präsentieren.

Besonders spannend ist der Teil mit den Neuheiten, ein Abschnitt, in dem sich Hersteller mit ihren neuesten Produkten vorstellen können und für Fachbesucher auch nicht uninteressent sind eine Reihe von Vortägen und Workshops.

Ich freue mich schon auf das nächste Jahr!

¡Dios mío! Wie wunderschön ist Mallorca!

Für Testhoots und zur Vororganisation für einen Job im April, haben wir eine Woche lang die Baleareninsel Mallorca erkundet.

Kein Wunder, dass die Deutschen sie als 17. Bundesland für sich gewinnen wollen, aber dagegen werden sich mit Sicherheit einige mallorquinische Gegenstimmen finden. Und das ist auch nachvollziehbar, so eine Perle gibt man nicht freiwillig her…

Die Mischung aus den Bergen, der Serra de Tramuntana im Nordwesten der Insel und dem Meer mit der beeindruckenden Küste lässt mein Naturliebhaberherz höher schlagen. Serpentinen schlängeln sich durch steile Küsten und bewaldete Berge, alte Ruinen und traumhafte Fincas, an Eseln und Ziegen vorbei.

Zauberhafte Dörfer, wie zum Beispiel Banyalbufar, oder der Vorzeigeort Valldemossa bieten unendlich viele Eindrücke und jede Linse findet hier Stills und Ambiente-Motive “en masse”.

Hier toben sich offensichtlich die Mallorquiner in Gartenkunst und spanischem Dekor aus, dass man schon gar nicht weiß, ob die Kulisse tatsächlich echt ist, oder alles für ein Ästhetenauge zurechtgerückt.

Grade im Kontrast zu Kreuzberg ( …und ich liebe meinen Kiez, aber… ) ist eine Reise über Mallorca wie eine Beautymaske für die Augen. Ein kleines bißchen heile Welt tut halt manchmal auch ganz gut. Hier können die Menschen eben noch Blumentöpfe und Dekorationen auf die Strasse stellen und es wird respektiert.

Und wenn diese Orte zum Ende Januar schon so wirken, wie wird das Ganze dann erst Mitte April erstrahlen?

Ich habe mich in diese Landschaft verliebt! – Voller Vorfreude sehe ich diesem Job entgegen!

Und ich denke auch privat wird das Wiedersehen mit Mallorca nicht lange daueren.

Jetzt beginnt noch dazu die legendäre Mandelblüte, die wir nun knapp verpasst haben, aber vereinzelte Bäume lassen die kommende Pracht schon erahnen.

Apropos Mandelblüte. Nachdem ich am letzten Tag vor Ort den Inseltypischen Mandelkuchen, den “Gato die Almendra”, probieren durfte, werde ich euch ganz bald mit dem Rezept beglücken, denn dieser Gaumenschmeichler… hmmm… ist ein schönes Foodfoto wert! Freut euch, ich tue es auch!

Für 9,50 € gibt es ein umfangreiches Buffet aus der guten Küche des Nest. Es hebt sich hervor durch diverse Antipasti, Cremes und Pasten, Wahnsinnspfannkuchen, die immer wieder mal anders gefüllt sind, frisches Obst, Braten, Beilagen, Salate, Weißwürschtl, Heringshäckerle… und, und, und… eigentlich bleiben keine Wünsche offen.

Einfach mal rumkommen, jeden Sonntag von 11.00 bis 16.00 und selber schlemmen!

Auch unter der Woche bietet das Nest leckeren Mittagstisch und eine feine Abendkarte an.

Das Angebot reicht von typisch deutschen Gerichten bis hin zu mediterran, oder auch orientalisch angehauchten Speisen.

Und wer zudem noch einen insprirativen Ort zum Arbeiten sucht, findet im Coworking Space im Obergeschoss auch noch nette Räumlickeiten, in die man sich stunden-, oder tageweise einmieten kann.

können das Ruder nicht mehr rumreissen, wenn ein Traumauftrag in Form eines Katalog-Shootings für einen Patisseur ruft.

Dutzende an Petit Fours, oh mon dieu.., Törtchen, Kuchen und Pralinen warten darauf von mir ins rechte Licht gerückt zu werden, wenn die nur wüßten, dass ich Models dieser Art in der Regel vernasche..!

Aber halt! Disziplin isdas Gebot -  der nächste Sommer kommt bestimmt und deshalb ist Tapferkeit nun angesagt und im gleichen Zuge verspreche ich in

Kürze einen neuen Schub meiner Rezepte, diesmal mit dem Kernthema der Pölsterchenreduktion.
Seid gespannt und haltet die Löffel parat, bis bald,

Lucie